焦糊味主要源于蒸馏环节的操作不当，如底锅水过少导致烧干、火力过猛或设备不洁残留物焦化。发酵不彻底时淀粉沉底也可能引发糊锅。
2. 催陈机处理
3. 自然静置与通风
4. 稀释与勾调
5. 水果/植物吸附
6. 多次蒸馏
1. 控制蒸馏条件：采用蒸汽加热设备替代直火蒸馏，避免火力过猛；确保底锅水量充足。
2. 发酵彻底：延长发酵时间至淀粉完全转化（如浓香型白酒需60~90天），减少未分解淀粉沉底风险。
3. 清洁设备：蒸馏前彻底清洗底锅、篦子等部件，避免残留物焦化。
通过上述方法，可显著减轻焦糊味对白酒品质的影响。若酒体已严重变质（如伴随酸败、霉味），则不建议继续饮用。
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