1.糟香的基本特征粮食发酵的醇厚感：糟香主要表现为类似醪糟（甜酒酿）的香气，带有粮食发酵后的自然甜香和微酸气息，同时混合着谷物蒸煮后的焦香或烘焙香。窖泥与微生物的融合：在固态发酵过程中，酒糟与窖泥中的微生物长期相互作用，形成略带泥土气息的...
1.浓香型特点：以泸州老窖、五粮液为代表，具有浓郁的窖香和绵甜口感，入口柔和，尾味悠长。散酒示例：四川崃跃高粱红、泸旗文曲窖藏纯粮等。2.酱香型特点：以茅台、郎酒为代表，香气复杂，带有酱香、焦香和糊香，回味持久。散酒工艺分类：按茅台镇工...
白酒的调味酒通常是酒厂根据自身工艺需求自行酿造的，但具体是否完全自产取决于酒厂的规模、技术能力和生产策略。以下是详细分析：1.调味酒的定义与作用定义：调味酒是白酒勾调过程中用于提升或调整基酒风味、香气和口感的高品质酒液，通常具有更浓郁的风...
白酒的世界里，每一滴酒都像一位性格鲜明的“老友”，有的热烈如火，有的绵柔似水，有的醇厚如诗，有的清冽如山泉。这些千变万化的口感，源自不同原料、工艺、地域和时间的交织。若将白酒比作一幅水墨画，口感便是那最浓墨重彩的一笔——从入口的瞬间到回味的...
我是白酒的"身份证"，一串由字母和数字组成的密码——GB/T26760、GB/T10781.1等神秘代码，不仅记录着每瓶酒的出生信息，更承载着中国酿酒文明的千年智慧。这些看似枯燥的编码，就像白酒界的摩斯电码，串联起原料、工艺与品质的完整...
在中国，固态发酵酿酒方法的相关国家标准主要涉及白酒的生产工艺和质量要求。以下是一些与固态发酵酿酒方法相关的重要国家标准和行业规范：1.白酒产品标准GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》规定了浓香型白酒（...
