这是对蒸馏酒最早的汉语音译名称，源自***语"عرق"（'araq，意为"汗液"或"蒸馏液"）。李时珍《本草纲目·谷部》明确记载："烧酒非古法也，自元时始创其法... 近时惟以糯米或粳米...其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有毒... 与火同性，得火即燃，同乎焰硝，北人四时饮之，南人止暑月饮之。"这里明确指出烧酒的蒸馏工艺特征。
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2. 火酒（明清时期）
得名于其易燃特性，明代谢肇淛《五杂俎》记载："京师之烧刀，与棣之纯绵也。然其性凶憯，不啻无刃之斧斤。"清代《调鼎集》载有"火酒糟制火腿法"，显示该名称在食品加工中的使用。
3. 烧春（文人雅称）
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唐代李肇《唐国史补》虽载有"剑南之烧春"，但需注意此时蒸馏技术尚未成熟，此名应指低温加热处理的发酵酒。真正的蒸馏酒雅称见于清代诗词，如"烧春醉客玉杯寒"（朱彝尊句）。
4. 技术争议名称
5. 少数民族称谓
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蒙元时期"答剌赤"（darasun，蒙语酒）、女真语"勃苏"等音译词曾在中原流行，反映北方民族对蒸馏技术的传播作用。
重要考古证据：
需注意明代邱浚《大学衍义补》的质疑："烧酒...自元人始创其法，而用浓酒和糟入甑，蒸令气上..."，说明当时文人对新技术源的认知。现代酒史研究者（如袁翰青、黄时鉴）多认为中国蒸馏酒技术存在两条传播路径：西域传入的葡萄蒸馏法和本土发展的谷物蒸馏法。
综上，若需在古文语境中准确对应现代烧酒，当以元代及之后的"阿剌吉""火酒""烧酒"为确，汉唐相关酒名均非蒸馏酒。研究时应特别注意文献年代与工艺发展的对应关系。
