一、正常陈化导致的变黄（无需处理）
1. 自然现象
若为纯粮酒（尤其是酱香型、浓香型）长期存放后自然变黄，这是酒体中联酮类化合物、酚类物质氧化等化学反应的结果，属于正常陈化现象。此时无需处理，黄酒体反而是年份的标志，可正常饮用。
（图片来源网络，侵删）
二、需干预处理的变黄情况
1. 金属离子污染
若因生产或储存中接触铁、铜等金属导致变黄：
2. 人为添加色素
（图片来源网络，侵删）
若怀疑酒体被添加焦糖色等人工色素（如假老酒）：
3. 异常氧化或杂质污染
若因密封不严或储存不当导致过度氧化或混入杂质：
三、不推荐的处理方式及注意事项
1. 化学处理风险
避免使用氢氧化钠等化学试剂中和颜色，可能破坏酒体成分并产生有害物质。
2. 保留原酒特征
自然变黄的纯粮酒若酒质正常，不建议强行处理，否则可能损失风味。
3. 警惕假酒
若酒体异常发黄且伴随刺鼻味、口感粗糙，可能是勾兑假酒，需通过专业检测（如防伪查询、送检）确认。
四、预防变黄的建议
1. 选择合适容器：避免使用铁质或劣质不锈钢容器，优先陶瓷、玻璃密封储存。
2. 控制储存环境：避光、阴凉通风，远离樟脑丸等异味源，防止加速氧化。
3. 合理选择酒类
白酒变黄的处理需先明确原因：自然陈化无需处理，金属污染需过滤或换容器，人为添加色素则建议弃用。对于优质纯粮老酒，变黄是时间赋予的独特印记，保留其原貌更能体现价值。若需进一步鉴别或处理，建议咨询专业酿酒师或通过正规检测渠道。
