如何鉴别勾兑酒和纯粮酒的区别-白酒讯息网

一、查看包装信息

1. 生产标准号

勾兑酒（液态法白酒或固液法白酒）：

GB/T 20821（液态法白酒）：以食用酒精为基础，添加香精、香料调配。

GB/T 20822（固液法白酒）：含部分粮食酒，但添加食用酒精和香精。

纯粮酒（固态法白酒）：

根据不同香型有特定标准，如：

GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。

（图片来源网络，侵删）

2. 配料表

纯粮酒配料表中仅有高粱、小麦、水等粮食成分，不含“食用酒精”“香料”等添加剂。

勾兑酒配料表中通常标注“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等。

3. 价格与品牌

纯粮酒因酿造周期长、成本高，售价通常较高（50元/瓶以下多为勾兑酒）。

警惕低价酒或小品牌酒，部分可能虚标“纯粮酿造”。

二、感官鉴别

1. 观察酒体

（图片来源网络，侵删）

酒花：摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集且消散较慢（约15-20秒）；勾兑酒酒花少且消散快。

挂杯：纯粮酒倒入杯中会形成明显挂杯（酒液沿杯壁缓慢流下），勾兑酒挂杯薄或不明显。

2. 闻香味

纯粮酒：香气自然醇厚，带有粮食发酵的复合香味，无刺鼻感。

勾兑酒：香气单一且短暂，可能有酒精味或香精的化学味，久闻刺鼻。

3. 品尝口感

纯粮酒：入口绵柔，回味甘甜或微苦（因香型而异），饮后不口干、不上头。

勾兑酒：口感辛辣***，饮后易口干舌燥，甚至头痛。

4. 空杯留香

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒的空杯隔夜后仍有粮食发酵的余香，勾兑酒的空杯气味寡淡或残留刺鼻香精味。

三、简单实验验证

1. 手搓法

取几滴酒在手心搓热：

纯粮酒：挥发后残留粮香或糟香，手感发黏（酯类物质丰富）。

勾兑酒：挥发后气味刺鼻或酸臭，手感干涩。

2. 加水法

纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒加水后仍清澈。

注意：低温环境可能导致纯粮酒自然浑浊，需结合温度判断。

3. 火烧法（慎用）

点燃少量白酒：

纯粮酒：火焰呈蓝色，燃烧后残留粮食发酵的酸味。

勾兑酒：火焰发黄，燃烧后有刺鼻化学味。

四、注意事项

1. 部分勾兑酒工艺成熟，可能模仿纯粮酒口感，需综合多种方法判断。

2. 正规渠道购买，优先选择知名品牌或老字号产品。

3. 警惕“***”“内供”“原浆”等虚假宣传标签。

通过以上方法，基本可以辨别纯粮酒与勾兑酒。纯粮酒因工艺复杂、成本高，更适合长期饮用或收藏，而勾兑酒多为低成本工业化产品，口感与品质差异显著。

如何鉴别勾兑酒和纯粮酒的区别

一、查看包装信息

二、感官鉴别

三、简单实验验证

四、注意事项

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如何鉴别勾兑酒和纯粮酒的区别

一、查看包装信息

二、感官鉴别

三、简单实验验证

四、注意事项

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