烧酒***设备-白酒讯息网

生产烧酒（以中国传统白酒为例）的***设备涉及原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、灌装等多个环节。以下是完整的设备清单及关键说明，供参考：

一、原料处理设备

1. 清洗设备

（图片来源网络，侵删）

滚筒式清洗机：去除粮食（高粱、大米等）中的杂质。

振动筛：分选颗粒大小，去除泥沙。

2. 浸泡池/罐

不锈钢或水泥池：用于粮食浸泡软化（如高粱需浸泡12-24小时）。

3. 蒸煮设备

旋转蒸煮锅：蒸汽加热蒸熟粮食，破坏淀粉结构。

连续蒸煮机（大型生产用）。

二、糖化与发酵设备

1. 糖化设备（针对非固态发酵工艺）

（图片来源网络，侵删）

糖化罐：加入糖化酶将淀粉转化为可发酵糖。

2. 发酵系统

固态发酵池：水泥/不锈钢池（传统白酒常用，需控温控湿）。

液态发酵罐：带搅拌装置的不锈钢罐（适用于米香型、小曲酒等）。

温度控制系统：维持25-35℃发酵温度。

酒曲培养设备（自制曲时需用）。

三、蒸馏设备

1. 传统甑桶蒸馏

木甑/不锈钢甑：用于固态发酵酒醅的蒸馏，分离酒精和香味物质。

冷凝器（天锅/蛇形管）：将蒸汽冷凝成酒液。

2. 现代蒸馏塔

（图片来源网络，侵删）

连续蒸馏塔：高效分离酒精，适用于液态发酵醪液。

酒精浓度监测仪：控制酒精度（如掐头去尾）。

四、后处理设备

1. 过滤设备

活性炭过滤器：去除杂质和异味。

硅藻土过滤机：提高酒体清澈度。

2. 陈酿设备

陶坛/不锈钢储酒罐：长期储存促进老熟（陶坛可促进酯化反应）。

温控陈酿库：模拟自然老熟环境。

3. 调配设备

调配罐：混合不同批次基酒，调整风味。

勾兑计量系统：精准控制配比。

五、杀菌与灌装设备

1. 杀菌设备

巴氏杀菌机：低温杀菌保留风味（部分酒类可选）。

2. 灌装线

洗瓶机：清洗回收或新瓶。

定量灌装机：自动控制灌装量。

压盖机/封口机：密封瓶口。

贴标机：标签打印与粘贴。

喷码机：标注生产日期、批号。

六、辅助设备

1. 蒸汽锅炉

提供蒸馏、蒸煮所需的蒸汽（需符合安全标准）。

2. 水处理系统

反渗透设备：生产用水净化，去除金属离子。

3. 质检实验室

酒精计、气相色谱仪（检测甲醇、杂醇油）、pH计等。

4. 废料处理系统

酒糟脱水机：回收饲料或肥料。

污水处理设备：符合环保排放要求。

七、设备选型关键点

1. 生产规模

小型作坊：可选500-1000L发酵罐，日产量100-500公斤。

大型酒厂：需定制连续化生产线，配合自动化控制系统。

2. 原料类型

固态发酵设备（高粱、小麦） vs 液态发酵设备（大米、糯米）。

3. 合规要求

食品级材质（304不锈钢）、SC生产许可证、消防安全验收。

注意事项

1. 工艺差异

酱香型（高温大曲）、浓香型（泥窖发酵）等工艺对设备有特殊要求。

2. 能源选择

电加热、燃气锅炉或生物质能源，影响成本和环保性。

3. 地域法规

部分地区对蒸馏酒生产有严格限制，需提前办理生产许可。

烧酒***设备

一、原料处理设备

二、糖化与发酵设备

三、蒸馏设备

四、后处理设备

五、杀菌与灌装设备

六、辅助设备

七、设备选型关键点

注意事项

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