在中国,勾兑酒(即通过调配或添加食用酒精、香精等制成的酒类)的生产和销售需遵循国家相关标准,以确保食品安全和产品质量。以下是涉及勾兑酒的主要国家标准及核心内容:
一、白酒类勾兑酒的标准
1. 液态法白酒(GB/T 20821-2007)
定义:以食用酒精(主要原料)为基础,添加部分固态法白酒(纯粮酿造)、食品添加剂或食用香料调配而成。要求:食用酒精需符合国家标准(GB 10343);允许添加符合规定的香精、甜味剂等;产品标签必须标明“液态法白酒”及配料表。2. 固液法白酒(GB/T 20822-2007)
定义:以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒(食用酒精)勾调而成。要求:需明确标注“固液法白酒”;不得使用非食用酒精或工业酒精。3. 固态法白酒(纯粮酒)
如GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)等标准,要求完全以粮食发酵酿造,禁止添加食用酒精或香精。二、配制酒的标准(GB/T 27588-2011)
定义:以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入可食用辅料或食品添加剂调配而成(如预调酒、果味酒等)。要求:基酒需符合相应酒类标准;添加剂使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760);标签需标注“配制酒”及具体成分。三、核心监管要求
1. 原料安全:
食用酒精必须符合国家标准(GB 10343),严禁使用工业酒精或甲醇等有害物质。2. 标签规范:
产品名称需真实反映工艺(如“液态法白酒”“配制酒”);配料表中需明确标注食用酒精、香精等成分;不得虚假标注为“纯粮酿造”“传统工艺”等。3. 食品安全:
甲醇、塑化剂、重金属等有害物质残留需符合《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)的***要求。四、消费者如何辨别勾兑酒?
1. 看产品标准号:
GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)为酒精勾兑酒;GB/T 10781、GB/T 26760等为纯粮固态法白酒。2. 看配料表:
标注“食用酒精”“香精”等成分的为勾兑酒。3. 警惕误导宣传:
部分产品可能标注“陈酿”“窖藏”等词汇,但实际执行标准为GB/T 20821或20822。勾兑酒在中国是合法生产的,但必须符合国家标准并明确标注。消费者可根据产品标准号、配料表及标签信息判断酒类性质。纯粮酒(固态法)与勾兑酒(液态法、固液法)在口感、成本和生产工艺上差异较大,选购时需结合自身需求和预算。