酒糟鱼是一道融合了酒香与鱼鲜的传统风味菜肴，常见于江西、福建等地。下面分享一个家常做法，鱼肉咸鲜入味，酒香醇厚，适合搭配米饭或作为下酒菜：
秘制酒糟鱼·详细做法
食材准备
制作步骤
1. 处理鱼肉
2. 煎制定型
3. 炒香调料
4. 焖煮入味
关键技巧
✅ 酒糟选择：建议用自制或市售的甜酒酿，若酒糟偏干可加2勺米酒调和。
✅ 去腥要点：鱼肉腌制时盐要足够，煎制前务必擦干水分，避免溅油。
✅ 保存方法：做好的酒糟鱼冷却后密封冷藏可保存3-5天，风味更融合。
口感变化
这道菜酒香浓郁而不冲，鱼肉外酥里嫩，适合秋冬季节食用。如果尝试中有疑问，欢迎随时交流！
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