要做出一份地道的酒糟鱼，只需备齐四类“主角”——鲜活鱼块是肉身载体，发酵酒糟是灵魂伴侣，盐糖酱醋是风味推手，葱姜蒜椒则是点睛之笔。这些食材在灶火间相遇，便能将鱼的鲜嫩与酒糟的醇香糅合成舌尖上的江南记忆。主料：鲜鱼与酒糟的联姻酒糟鱼的核心在于...
当酒曲缺席时，酒糟鱼依然能起舞厨房里，总有些食材像倔强的孩子，看似缺了某样关键材料就闹脾气。但人类的智慧总能找到替代方案——没有酒曲的酒糟鱼，也能在时间的魔法下焕发醇香。通过调整发酵方式、借用天然食材或改变调味逻辑，这道传统美味依然能在舌尖...
