1. 主粮：高粱5kg（可用大米/玉米替代，高粱出酒香更佳）
2. 酒曲：小曲（安琪白酒曲）10-15g（用量参考包装）
3. 水：纯净水或凉开水3L
1. 浸泡：高粱洗净后浸泡12小时，至能轻松掐开；
2. 蒸煮：铺纱布蒸1小时，蒸到开花不烂（米类可直接蒸熟）；
3. 摊凉：粮食摊开降温至30℃左右（手背贴粮不烫）。
1. 混合：将酒曲碾碎，分次撒入粮食中拌匀；
2. 糖化：装入干净容器（如陶瓷缸），中间挖出凹坑，盖纱布静置24小时，产生酒香；
3. 密封发酵：加凉开水至没过粮食2cm，密封后置于25℃左右环境，发酵15-20天（米类7-10天）。
1. 准备蒸馏：
2. 接酒技巧：
3. 陈放：酒液装入陶罐避光存放1个月以上，口感更醇和。
1. 卫生控制：所有工具需沸水烫煮消毒；
2. 温度管理：发酵最佳25-30℃，低于15℃易失败；
3. 安全注意：
提示：不同粮食需调整工艺，初次建议用大米练手，成功率更高。
中国白酒的江湖里，粮食酒与勾兑酒就像性格迥异的两兄弟。市场监管总局颁发的"身份证"——国标执行标准，早为二者划清了界限。GB/T10781系列是纯粮固态发酵酒的专属编码，而GB/T20822与GB/T20821则像两枚特殊的印章，标记...
粮食酒中若隐若现的糟香，恰似老窖里沉睡的谷物在呼吸，这股独特的"老相识"气息，源自酿造过程中微生物的絮语、粮食精魂的残留，以及酿酒师对传统工艺的执着坚守。这种带着时光印记的复杂香气，既是粮食与岁月博弈的见证，也是匠人指尖流淌的温度。原料的"...
一、粮食白酒常见执行标准代码1.GB/T10781.1-2021类型：浓香型白酒（纯粮固态发酵）原料：高粱、小麦、大米等代表品牌：五粮液、泸州老窖2.GB/T10781.2-2021类型：清香型白酒（纯粮固态发酵）原料：高粱、大麦、...
在中国白酒市场上，"GB/T10781"与"GB/T20821"就像一对性格迥异的孪生兄弟，前者是坚守传统工艺的粮食酒身份证，后者则是现代勾兑酒的专属编号。这两个看似简单的代码，实则是消费者透视白酒本质的显微镜，也是市场监管的精密标尺。...
酒是时间的艺术，也是工艺的结晶。辨别勾兑酒与粮食酒的优劣，如同识人观心：前者是速成的"化妆美人"，后者是经年沉淀的"大家闺秀"。真正的好酒，既要有纯正的"基因"（原料工艺），也要有优雅的"修养"（口感体感），更需要经得起时间的检验。原料密码...
如果酿酒是一场考试，液态酿酒大概是那个提前交卷的"聪明学生"，而固态酿酒则是埋头钻研的"学霸"。一个用"水"作舞台，让微生物轻松跳舞；一个用"粮食"搭擂台，逼着菌群在夹缝中求生。这场关于"谁更简单"的较量，答案早已藏在酿酒师傅的汗水和酒香里...
还没有评论，快来说点什么吧~
