干法酿酒和湿法酿酒是两种不同的传统酿酒工艺，主要区别体现在原料处理、发酵方式和成品风味上。以下是具体对比：
1. 原料处理方式
2. 发酵过程
3. 酒曲与微生物
4. 风味与典型酒类
5. 工艺成本与环保
总结
干法侧重传统固态发酵，适合追求风味的作坊式生产；湿法则以效率和纯净度见长，是现代酿酒的主流。近年来亦有“半固态发酵”等改良工艺，结合两者优势。选择哪种工艺，需根据原料特性、地域条件及目标风味决定。
（图片来源网络，侵删）
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干法酿酒和湿法酿酒是两种不同的传统酿酒工艺，主要区别体现在原料处理、发酵方式和成品风味上。以下是具体对比：
干法侧重传统固态发酵，适合追求风味的作坊式生产；湿法则以效率和纯净度见长，是现代酿酒的主流。近年来亦有“半固态发酵”等改良工艺，结合两者优势。选择哪种工艺，需根据原料特性、地域条件及目标风味决定。
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在白酒江湖中，每个门派都有专属的"武功秘籍"，GB/T26761就是小曲固态法白酒的"身份证"。这部由市场监管总局与标准化委员会联合颁布的标准，像一位严谨的酿酒大师，用12章条文精确规范着以粮谷为原料的固态发酵工艺。它不仅规定了原料配比、生...
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若问四川哪里的散酒既好喝又便宜，答案就藏在几个酿酒重镇的巷弄里——泸州的老窖池旁、宜宾的江风码头、邛崃的竹林酒坊，那些被岁月浸润的陶缸中，总能用三五十元换得半斤绵柔醇香。这些未经包装的原浆酒，如同褪去华服的川剧名角，以最本真的姿态征服着懂行...
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