在家中自酿酒类是一项有趣的活动，但需要注意卫生和安全。以下以常见的水果酒（如葡萄酒）和米酒为例，简要说明家庭酿酒的基本方法：
uD83CuDF47 水果酒（以葡萄酒为例）
材料与工具：
步骤：
1. 消毒工具：容器、工具用沸水或酒精彻底消毒，避免杂菌污染。
（图片来源网络，侵删）
2. 处理葡萄：去梗后轻揉冲洗（保留表层天然酵母），晾干水分。
3. 装罐发酵：
4. 初次发酵：室温（20-25℃）避光放置，每天搅拌1次，持续7-10天。
（图片来源网络，侵删）
5. 过滤分离：用纱布滤出果渣，将酒液转入干净容器继续发酵1-2个月。
6. 陈酿装瓶：酒液澄清后装瓶冷藏，口感更柔和。
uD83CuDF5A 米酒（甜酒酿）
材料与工具：
步骤：
1. 蒸糯米：糯米浸泡4小时后蒸熟，冷却至35℃左右（手触微温）。
2. 拌酒曲：将酒曲碾碎，与糯米混合均匀，可加少量凉开水调整湿度。
3. 发酵：将糯米压实在容器中，中间挖一个小坑，密封后25-30℃环境放置24-48小时。
4. 观察成酒：坑中渗出清澈酒汁，米粒绵软即成功。冷藏保存并尽快食用。
⚠️ 注意事项
1. 卫生安全：所有工具必须严格消毒，避免杂菌导致变质。
2. 密封与排气：发酵初期需排出二氧化碳，容器不可完全密封（可用保鲜膜扎孔）。
3. 温度控制：最佳发酵温度为20-30℃，温度过低会延缓发酵，过高易产生杂味。
4. 法律风险：部分地区限制家庭酿酒，建议先了解当地法规。
5. 失败判断：若出现霉斑、酸臭等异味，请立即丢弃。
uD83CuDF1F 小贴士
尝试时请保持耐心，发酵过程中细微的变化都可能影响风味，享受自酿的乐趣吧！ uD83EuDD42
