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什么是调香白酒?

调香白酒是一种通过添加食用香料、香精或其他调味物质来调整或增强香味的白酒。这类白酒通常以食用酒精为基础(可能由粮食或非粮食原料制成),再通过调配工艺形成特定风味。以下是关于调香白酒的详细说明:

1. 生产工艺特点

  • 原料:以食用酒精为主(可能来自粮食或薯类等非粮原料),而非传统固态发酵的纯粮基酒。
  • 调配工艺:通过添加食用香料、糖精、甜味剂等食品添加剂模拟传统白酒的香气和口感。
  • 成本较低:由于无需长时间发酵和复杂工艺,生产成本较低。
  • 2. 与传统白酒的区别

  • 香味来源
  • 传统白酒(如酱香、浓香型)的香味完全来自粮食固态发酵过程中自然产生的酯类等物质。
  • 调香白酒的香味主要依赖外加的香料或香精。
  • 执行标准
  • 传统纯粮白酒执行GB/T 10781(如浓香型)、GB/T 26760(酱香型)等标准。
  • 调香白酒可能归类为“液态法白酒”(GB/T 20821)或“固液法白酒”(GB/T 20822),部分可能属于配制酒(GB/T 27588)。
  • 3. 市场定位与争议

  • 价格亲民:通常定位中低端市场,售价低于纯粮酿造白酒。
  • 口感争议:部分消费者认为其香气不够自然,口感与纯粮酒存在差距。
  • 行业规范:2022年《白酒工业术语》新规要求,使用非粮食用酒精或添加香料的酒不得标注为“白酒”,需明确标示“调香白酒”。
  • 4. 如何辨别

  • 看标签
  • 配料表中若含“食用香料”“食用酒精”等,多为调香白酒。
  • 执行标准为GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)或配制酒标准。
  • 感官体验:香气可能较冲或单一,缺乏传统白酒的层次感。
  • 5. 消费者建议

  • 追求纯粮酿造者,可选择执行GB/T 10781或GB/T 26760等标准的产品。
  • 若注重性价比,调香白酒可作为日常饮用选择,但需注意适量饮用。
  • 调香白酒是通过调配工艺快速获得特定风味的酒类,适合对价格敏感或偏好特定香型的消费者,但其品质和风味与传统固态发酵白酒仍有差异。购买时建议仔细阅读产品信息,根据需求选择。

    什么是调香白酒?-图1
    (图片来源网络,侵删)
    什么是调香白酒?-图2
    (图片来源网络,侵删)
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