关于您提到的“白酒26781”标准,经核实,GB/T 26781-2011 是中国关于芝麻香型白酒的国家推荐性标准。以下是该标准的关键信息:
标准名称与适用范围
名称:《芝麻香型白酒》适用范围:适用于以高粱、小麦(或麸皮)等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成,具有典型芝麻香型风格的白酒。核心技术要求
1. 原料与工艺:
原料需符合国家标准,不得使用非食品添加剂。采用“清蒸续渣、高温堆积、高温发酵、高温馏酒”的独特工艺,形成芝麻香型风味。2. 感官要求:
香气:突出芝麻香,带有焦糊香、酱香、陈香等复合香气。口感:醇厚细腻,余味悠长,风格典型。3. 理化指标(示例):
酒精度(20℃):≥40%vol(高度酒)或30-40%vol(低度酒)。总酸、总酯等含量需符合特定范围,以保障风味品质。与其他香型标准的区别
浓香型:GB/T 10781.1(强调窖香浓郁)。酱香型:GB/T 26760(以酱香突出为特点)。清香型:GB/T 10781.2(追求清香纯正)。芝麻香型:以高温工艺形成独特芝麻香,兼具酱香、焦香特点,代表产品如山东景芝酒。实际应用
生产芝麻香型白酒的企业需严格遵循此标准,确保产品品质和风味一致性。消费者可通过标准号(GB/T 26781)辨识正规芝麻香型产品。
若有进一步疑问(如具体指标或检测方法),可提供更详细信息,我将为您补充解答。 uD83DuDE0A