1. 查看产品执行标准号
纯粮酿造的白酒执行标准通常为:
GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液、泸州老窖)GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)GB/T 26760(酱香型,如茅台、郎酒)GB/T 14867(凤香型,如西凤酒)注意避免:
液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精勾兑。固液法白酒(GB/T 20822):含部分粮食酒和食用酒精。纯粮酒:仅标注高粱、小麦、水等粮食原料,无“食用酒精”、“液态法白酒”或香精。勾兑酒:配料表中含“食用酒精”、“香料”或“液态法白酒”。3. 产品信息关键词
固态法白酒:代表传统纯粮酿造工艺。地理标志产品:如茅台(贵州茅台镇)、泸州老窖(四川泸州)等,需符合严格工艺标准。标注“纯粮酿造”或“传统工艺”更可信。4. 感官鉴别(辅助方法)
酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集,消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快。挂杯:纯粮酒酒液粘稠,挂杯明显;勾兑酒挂杯短暂。空杯留香:纯粮酒空杯留有粮食香或糟香,勾兑酒可能残留刺鼻气味。口感:纯粮酒入口醇厚,回味悠长;勾兑酒可能有辛辣感或香气短暂。5. 品牌与价格
知名品牌:如茅台、五粮液、汾酒等,通常严格遵循传统工艺。价格过低需警惕:纯粮酒生产成本高,低价酒(如20元以下)可能是勾兑酒。注意事项
执行标准可能被规避:部分酒企可能标注企业标准(Q/开头),需结合配料表判断。感官鉴别不绝对:现代勾兑技术可模仿口感,建议以标签信息为主。总结建议
购买时优先查看执行标准号和配料表,选择明确标注“固态法酿造”或知名品牌的产品。若追求性价比,可选择区域性纯粮酒品牌(如红星二锅头、黄盖玻汾等)。