白酒的香气复杂多样，不同香型、工艺和原料会呈现独特的气味特征。以下是白酒常见的香气类型及其来源，结合香型特点与成分分析：
1. 浓香型
2. 酱香型
3. 清香型
4. 米香型
1. 原料香
2. 发酵香
3. 陈酿香
4. 特殊香型
1. 头香（顶香）：初闻时的易挥发香气，如水果香或花香，体现酒体风格。
2. 主体香：中段稳定香气，如浓香型的窖香或酱香型的焦香。
3. 尾香（底香）：高沸点物质留下的持久香气，如陈香或木香。
4. 喷香与溢香：入口后满口扩散的香气（喷香）或杯口徐徐释放的香气（溢香）。
劣质酒可能带有杂味，如窖泥臭（窖池管理不当）、油哈喇味（脂肪酸氧化）、霉味（原料污染）等，需注意与正常香气区分。
白酒的香气是原料、工艺、陈酿共同作用的结果，既有香型的典型特征（如浓香型窖香、酱香型焦香），也有层次丰富的复合香（如陈香、粮香）。品鉴时可通过嗅闻头香、主体香、尾香，结合原料与工艺背景，分辨其品质与风格。
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