白酒配料表里水和基酒是纯粮的吗？-白酒讯息网

白酒配料表中的水和基酒是否属于纯粮酿造，需要结合具体产品的生产工艺和配料说明来判断。以下是关键分析：

1. 水的性质

普通水：白酒生产用水通常是经过处理的饮用水，用于调节酒精度和稀释基酒。水本身不含粮食成分，但作为必要辅料，不影响纯粮酒的判定。

特殊水源：部分高端白酒可能标注使用特定水源（如泉水、井水），但这与是否属于纯粮酒无关。

纯粮基酒：若基酒是通过固态发酵法（传统工艺）生产的，即以高粱、小麦等粮食为原料发酵蒸馏而成，且未添加其他物质，则属于纯粮酒。

非纯粮基酒：若基酒采用液态法（食用酒精勾兑）或固液结合法（部分粮食酒+食用酒精），则不属于纯粮酒。这类基酒可能含有薯类、糖蜜等非粮原料。

通过以下方式可确认是否为纯粮酒：

（图片来源网络，侵删）

看配料表：

纯粮酒：配料表仅含粮食（如高粱、小麦、大米）和水。

非纯粮酒：若出现“食用酒精”、“香料”等添加剂，则为勾兑酒。

看执行标准（关键）：

GB/T 10781（固态法）：纯粮酿造，如浓香型、酱香型等。

GB/T 20821（液态法）：食用酒精勾兑。

GB/T 20822（固液法）：混合粮食酒与食用酒精。

看质量等级：纯粮酒通常标注“优级”或“特级”，勾兑酒无此标识。

基酒≠纯粮酒：基酒可能是粮食酿造，也可能是酒精勾兑，需结合生产工艺判断。

“粮食酒”的模糊宣传：部分产品标注“粮食酒”但实际含食用酒精，需警惕。

若配料表仅有水和基酒，且基酒通过固态法生产（执行标准为GB/T 10781系列），则为纯粮酒。

若基酒含食用酒精或添加剂（如液态法或固液法），则不属于纯粮酒。

建议消费者优先选择标注“固态法酿造”且执行标准为GB/T 10781的产品，同时关注配料表的简洁性（仅有粮食和水）。

（图片来源网络，侵删）