1. 传统酿酒(属于手工业)
2. 工业酿酒(不属于手工业)
3. 过渡形态(半手工业)
4. 文化经济学视角
结论:酿酒的手工业属性呈现光谱式分布,从完全手工(如泸州老窖1573国宝窖池群)到全自动化(如青岛啤酒智能工厂),其分类取决于具体生产环节中人工介入程度与技艺传承比。世界手工业理事会(WCC)2019年将15个国家的传统酿酒技艺列入活态文化遗产名录。
结论:酿酒的手工业属性呈现光谱式分布,从完全手工(如泸州老窖1573国宝窖池群)到全自动化(如青岛啤酒智能工厂),其分类取决于具体生产环节中人工介入程度与技艺传承比。世界手工业理事会(WCC)2019年将15个国家的传统酿酒技艺列入活态文化遗产名录。
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