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白酒鉴别方法及标准20823年

您提到的“20823年”可能存在笔误,实际应指中国白酒的国家标准 GB/T 20823(特香型白酒)。以下是特香型白酒的鉴别方法及相关标准要点,供参考:

一、特香型白酒的定义(GB/T 20823)

特香型白酒是以大米为主要原料(占比≥49%),经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成的白酒,具有“米香、酱香、清香融合”的复合香气,代表产品如四特酒。

白酒鉴别方法及标准20823年-图1
(图片来源网络,侵删)

二、感官鉴别方法

1. 色泽

  • 优质:无色或微黄,清澈透明,无悬浮物、沉淀。
  • 劣质:浑浊、有杂质或油状漂浮物。
  • 2. 香气

  • 优质:复合香气(米香、酱香、清香协调),无刺鼻酒精味。
  • 劣质:刺鼻酒精味、酸馊味或香精味。
  • 3. 口感

    白酒鉴别方法及标准20823年-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 优质:绵甜醇厚,回味悠长,无辛辣***感。
  • 劣质:寡淡、苦涩、呛喉,饮后口干。
  • 4. 风格

  • 应具备特香型白酒“一口三香”(清、酱、浓香融合)的典型风格。
  • 三、理化指标标准

    根据GB/T 20823,特香型白酒需符合以下要求:

  • 酒精度:40%vol~60%vol
  • 总酸(以乙酸计):≥0.50 g/L
  • 总酯(以乙酸乙酯计):≥1.20 g/L
  • 固形物:≤0.90 g/L
  • 甲醇:≤0.6 g/L(粮谷类原料)
  • :≤0.5 mg/kg
  • 四、真伪鉴别方法

    1. 包装检查

    白酒鉴别方法及标准20823年-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 正品:包装完整,标签清晰,有QS/SC标志、生产许可证号、产品标准号(GB/T 20823)。
  • 假酒:印刷模糊,信息不全,或标准号不符。
  • 2. 防伪标识

  • 通过官方防伪码(二维码、激光标签等)验证真伪。
  • 3. 酒花观察

  • 摇晃酒瓶后,优质白酒酒花密集且消散缓慢;酒精勾兑酒酒花大且快速消散。
  • 4. 实验鉴别

  • 冷冻法:纯粮酒低温下会变浑浊(脂肪酸凝结),恢复室温后清澈;酒精勾兑酒无变化。
  • 火烧法:点燃后火焰呈蓝色,燃烧后残留粮香;勾兑酒有刺鼻化学味。
  • 五、注意事项

    1. 购买时选择正规渠道,避免低价陷阱。

    2. 特香型白酒具有独特风格,若口感与描述不符,需警惕假冒。

    3. 优质白酒饮后不上头、不口干,劣质酒可能引起不适。

    若需更专业的检测(如甲醇、塑化剂等),建议送样至质检机构。购买时可优先选择知名品牌(如四特酒)以确保品质。

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