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我国白酒执行标准是什么

我国白酒的执行标准主要依据国家标准(GB)和行业标准,涉及生产工艺、香型分类、质量要求等方面。以下是主要标准及分类说明:

一、基础标准

1. GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》

我国白酒执行标准是什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 最新修订的白酒分类标准,将白酒按工艺分为:
  • 固态法白酒:以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏而成(纯粮酿造)。
  • 液态法白酒:以粮谷、薯类等为原料,经液态发酵、蒸馏勾调而成(含食用酒精)。
  • 固液法白酒:固态法白酒(≥30%)与液态法白酒勾调而成。
  • 二、香型标准(部分常见)

    不同香型对应不同标准,常见香型及标准如下:

    1. 浓香型:GB/T 10781.1

  • 代表酒:五粮液、泸州老窖。
  • 2. 清香型:GB/T 10781.2

    我国白酒执行标准是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 代表酒:汾酒。
  • 3. 酱香型:GB/T 26760

  • 代表酒:茅台、郎酒。
  • 4. 米香型:GB/T 10781.3

  • 以大米为原料,如桂林三花酒。
  • 5. 凤香型:GB/T 14867

    我国白酒执行标准是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 代表酒:西凤酒。
  • 6. 其他香型

  • 兼香型(GB/T 23547)、特香型(GB/T 20823)、芝麻香型(GB/T 20824)等。
  • 三、工艺标准

    1. 液态法白酒:GB/T 20821

  • 允许使用食用酒精和食品添加剂。
  • 2. 固液法白酒:GB/T 20822

  • 固态法白酒比例≥30%,其余为液态法白酒或食用酒精。
  • 四、地理标志产品标准

    部分名酒有专属标准,如:

  • 茅台酒:GB/T 18356(地理标志产品)
  • 泸州老窖:GB/T 22041
  • 汾酒:GB/T 10781.2(清香型基础上细化)
  • 五、关键解读

    1. 标准代号含义

  • GB:国家标准;GB/T:国家推荐标准;DB:地方标准;QB:企业标准。
  • 2. 纯粮酒判断

  • 产品标准号为 GB/T 10781、GB/T 26760 等(固态法)通常为纯粮酿造。
  • GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法) 可能含食用酒精。
  • 3. 企业标准:部分酒企可能使用备案的企业标准(如Q/开头),需结合配料表判断成分。

    六、选购建议

    1. 查看标签上的“产品标准号”“配料表”,优先选择固态法白酒(纯粮酒)。

    2. 地理标志产品(如GB/T 18356)通常品质更有保障。

    3. 避免混淆“配制酒”与“酿造酒”,配制酒不属于白酒范畴。

    如需更详细信息,可参考国家标准化管理委员会或行业协会发布的最新文件。

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