中国白酒的纯粮酿造标准主要关注原料和工艺,而非直接规定酒精度数。纯粮固态发酵白酒的酒精度通常有一定范围,以下是详细解答:
1. 纯粮酿造的核心标准
根据国家标准(GB/T 10781系列),纯粮固态发酵白酒需满足:
原料要求:只能使用粮谷(如高粱、大米、小麦等),不得添加食用酒精或非粮谷原料。工艺要求:采用固态发酵法,通过酒曲自然糖化发酵,蒸馏取酒。2. 酒精度范围
常见度数:纯粮白酒的酒精度多为 30°~65°,具体度数因香型而异:酱香型(如茅台):53°左右。浓香型(如五粮液):52°、42°等。清香型(如汾酒):42°、53°等。最低要求:国家标准未明确规定最低度数,但纯粮固态酒一般不低于30°(因发酵工艺限制)。3. 如何判断纯粮酒?
看产品标准号:GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等为纯粮固态标准。液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821。固液结合法:GB/T 20822。4. 度数高低与纯粮的关系
高度酒(50°以上):多为纯粮酿造,因降度技术成本较高。低度酒(30~50°):纯粮酒需通过“加浆”(纯净水降度)和过滤处理,工艺复杂,但并非低度酒一定是勾兑酒。5. 消费者常见误区
误区:“低度酒都是勾兑的”。纠正:低度酒可以是纯粮酒,但需通过降度工艺,且需符合相应香型的标准。
纯粮酿造的白酒度数并无统一规定,但通常不低于30°。选购时重点查看产品标准号(GB/T 10781系列),而非仅凭度数判断。不同香型的典型度数可作为参考,但最终需结合标签信息确认是否为纯粮酒。