1. 通用比例
每斤酒(约500ml)添加冰糖50~150克。十斤酒(约5升)对应冰糖500克~1500克(即1~3斤)。2. 具体场景参考
果酒(如青梅、杨梅、樱桃):水果与糖比例通常为1:0.3~0.5(例如10斤水果配3~5斤糖),但需结合酒量调整。若水果本身酸度高(如青梅),可适当增加糖量至酒重的20~30%(十斤酒配2~3斤糖)。甜酒酿或米酒:糖用量较少,通常依赖发酵产生的甜味,若额外加糖建议不超过酒重的10%(十斤酒配约1斤糖)。3. 注意事项
分次添加:首次加糖建议用建议量的70%,待糖溶解后品尝,再逐步调整。溶解时间:冰糖需1~2周逐渐溶解,避免过量导致底部沉淀。风味平衡:糖过多可能掩盖酒香,酸度高的酒可适当多加糖调和。示例方案
清淡口味:十斤酒 + 500克冰糖适中甜度:十斤酒 + 1~1.5斤冰糖浓郁果香:十斤酒 + 2斤以上冰糖(适合酸味水果)根据实际使用的基酒(白酒、米酒等)和原料特性灵活调整即可。