1. 通用比例参考
基础甜度:每500毫升白酒添加50~80克冰糖,十斤白酒(约5000毫升)对应 500~800克(1~1.6斤)。适中甜度:若喜好明显甜味,可增加至每500毫升80~100克,即十斤白酒加 800~1000克(1.6~2斤)。2. 不同用途的调整建议
果酒/药酒:若有水果或药材,糖量需结合其他材料调整。例如:杨梅酒:杨梅与糖比例通常为10:3(如10斤杨梅配3斤糖),白酒量需覆盖食材。梅子酒:梅子与糖比例约为1:0.5(如10斤梅子配5斤糖)。纯调甜味:仅调节白酒口感时,建议从低量(如1斤糖)开始,逐步添加至满意。3. 操作注意事项
分次添加:先加入一半冰糖,溶解后品尝,再逐步调整,避免过甜。溶解技巧:可将冰糖捣碎或用少量白酒加热溶解(冷却后混合),确保完全融化。储存建议:调配后密封存放于阴凉处,定期摇晃促进融合,风味更均匀。4. 温馨提示
冰糖甜度较纯净,适合泡酒;若用白糖,可适当减少10%~15%用量。若用于发酵(如制作甜米酒),需注意糖分转化,但单纯调配无需考虑此因素。根据上述建议,可灵活调整冰糖量,找到最适合个人口味的甜度。