比例范围:一般冰糖用量为酒重的 10%-20%(甜度可自行调整)。20斤酒(约10公斤):建议使用 1-2公斤冰糖(即2-4斤)。喜欢清淡甜味:1-1.5公斤(2-3斤)喜欢较甜口感:1.5-2公斤(3-4斤)基础制作步骤
1. 准备材料
白酒:20斤(建议高度粮食酒,如50度以上的高粱酒)。冰糖:1-2公斤(根据口味调整)。容器:玻璃或陶瓷罐(提前消毒,确保无水无油)。2. 分层加糖(以果酒为例,如青梅、杨梅)
清洗水果并彻底晾干。按一层水果一层冰糖铺入容器,至七分满。倒入白酒完全覆盖食材,密封避光保存。3. 纯冰糖泡酒(调味用)
直接将冰糖放入容器,倒入白酒。摇晃或搅拌助溶解,密封后静置1-3个月。4. 存放与饮用
阴凉处存放,每隔1-2周轻摇容器促进糖溶解。3个月后即可饮用,存放越久口感越醇厚。注意事项
卫生:所有工具需消毒,避免接触生水以防变质。甜度调整:初期少放糖,1个月后可尝味补加。酒的选择:水果酒建议用30-50度白酒,药酒可用50度以上。按需调整比例,享受自酿风味! uD83CuDF76