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如何区分勾兑酒和纯粮酒的区别呢

一、看产品标签信息

1. 执行标准(关键):

  • 纯粮酒:执行标准为 GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781.2(清香型)等,代表固态法酿造。
  • 勾兑
  • 液态法白酒:标准号为 GB/T 20821,由食用酒精+香精勾兑。
  • 固液法白酒:标准号为 GB/T 20822,含30%以上粮食酒+酒精勾兑。
  • 2. 配料表

    如何区分勾兑酒和纯粮酒的区别呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒配料只有 水、高粱、小麦 等粮食,无其他添加剂。
  • 勾兑酒配料可能标注 食用酒精、食用香料 等。
  • 二、感官鉴别法

    1. 观察酒体

  • 纯粮酒:摇晃后酒花(气泡)密集且消散缓慢,酒液略显黏稠。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且快速消失,酒体清澈如水。
  • 2. 闻香气

  • 纯粮酒:自然粮食香或窖香,气味柔和持久,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:香气冲鼻,带有酒精味或化学香精味,久闻可能头晕。
  • 3. 品口感

    如何区分勾兑酒和纯粮酒的区别呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵甜,回味悠长,饮后不口干、不上头。
  • 勾兑酒:入口辛辣***,味道单薄,饮后可能喉咙发干、头痛。
  • 三、物理实验法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒在掌心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的焦糊香或酒糟味。
  • 勾兑酒:有刺鼻的酒精味或酸臭味。
  • 2. 加水法

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒仍清澈。
  • 3. 烧碱法(需谨慎操作):

    如何区分勾兑酒和纯粮酒的区别呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒与氢氧化钠加热后变黄色,勾兑酒无明显变化。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

  • 纯粮酒成本高,低价酒(如低于30元/瓶)多为勾兑酒。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等传统名酒),避免三无产品。
  • 警惕散装酒或农村自酿酒,可能存在不规范勾兑。
  • 总结

  • 优先看标签:认准 GB/T 10781 或香型标准,避开 GB/T 20821/20822
  • 感官辅助:通过闻、尝、观察酒花等综合判断。
  • 理性消费:纯粮酒并非绝对“不上头”,但勾兑酒因杂质多更易引发不适。
  • 建议购买时选择正规渠道,并关注品牌信誉,避免被低价营销误导。

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