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怎样辨别勾兑酒和粮食酒

辨别勾兑酒(酒精酒)和粮食酒(纯粮酿造酒)可以通过以下方法,结合观察标签、物理实验和感官体验综合判断:

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号(关键指标):

怎样辨别勾兑酒和粮食酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒(固态法白酒
  • GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等,不同香型对应不同标准。

  • 勾兑酒
  • 液态法白酒:GB/T 20821(酒精+香精勾兑)。
  • 固液法白酒:GB/T 20822(30%粮食酒+70%酒精酒)。
  • 2. 配料表

  • 粮食酒:只有水、高粱、小麦等粮食原料。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等添加剂。
  • 二、物理实验方法

    1. 手搓法

    怎样辨别勾兑酒和粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒几滴酒在掌心,搓至发热后闻气味:
  • 粮食酒:有粮香、酒糟香或酸味。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,消散快。
  • 2. 加水法(原理:高级脂肪酸遇水析出):

  • 按1:1比例加水,摇晃后观察:
  • 粮食酒:变浑浊(含脂类物质)。
  • 勾兑酒:仍清澈或轻微浑浊(可能添加增稠剂)。
  • 3. 烧碱法(需氢氧化钠):

  • 酒与烧碱按比例混合加热,颜色变黄为粮食酒,不变或浅黄为勾兑酒。
  • 三、感官判断

    1. 酒花观察

    怎样辨别勾兑酒和粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇晃酒瓶,粮食酒酒花密集、消散较慢(因酒精度高且含脂类)。
  • 勾兑酒酒花少且消散快(但部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿)。
  • 2. 空杯留香

  • 粮食酒空杯留香持久(数小时),勾兑酒香味快速消失或有化学味。
  • 3. 口感

  • 粮食酒:入口醇厚,回味甘甜或酸涩,饮后不燥。
  • 勾兑酒:***感强,香味单一,饮后可能口干、头痛。
  • 四、其他参考

  • 价格:粮食酒成本高,低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 品牌选择:优先选择传统工艺酿造的老品牌或正规渠道产品。
  • 注意事项

  • 勾兑酒未必劣质:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和健康价值通常低于纯粮酒。
  • 部分商家可能规避标注:如不明确标注执行标准,需谨慎购买。
  • 通过以上方法综合判断,可提高辨别准确性。若追求品质,建议选择明确标注“固态法酿造”的产品。

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