白酒配制酒的国家标准-白酒讯息网

一、主要标准依据

1. GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》

将配制酒定义为以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入可食用或药食两用的辅料/食品添加剂，进行调配、混合、再加工等工艺制成的饮料酒。

2. GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》

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卫生要求：规定甲醇、铅、等有害物质的***（如甲醇≤0.6g/L，铅≤0.5mg/kg）。

酒精度：明确酒精度标签标示值与实际检测值的允许误差范围（±1%vol）。

3. GB 2758-2012《发酵酒及其配制酒》

适用于以发酵酒为基酒的配制酒，规定微生物***（如沙门氏菌不得检出）。

4. 推荐性标准

GB/T 20821-2007《液态法白酒》：以食用酒精为基酒的配制酒可能参考此标准。

GB/T 20822-2007《固液法白酒》：含固态法白酒与食用酒精混合的配制酒。

感官特性：需具有该产品应有的色泽、香气、滋味，无杂质及异味。

理化指标：酒精度、总酸、总酯等需符合相应工艺要求。

添加剂使用：需符合GB 2760《食品添加剂使用标准》的规定。

必须标注“配制酒”字样，明确基酒类型（如白酒、食用酒精等）。

若添加药食同源物质，需符合国家卫健委发布的目录要求。

配制酒与露酒（GB/T 27588）存在交叉，需根据具体工艺和成分选择适用标准。

建议通过国家标准化管理委员会官网或行业权威渠道查询最新版本标准文本，确保合规。

如需进一步检测方法或具体***值，可参考对应标准的附录及配套检验标准（如GB 5009系列）。

（图片来源网络，侵删）

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