纯粮白酒是指以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的白酒，其生产标准在中国有明确的法规和行业规范。以下是纯粮白酒的核心标准及关键信息：
一、国家标准定义
根据中国国家标准 GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》：
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1. 原料要求：必须使用 粮谷（如高粱、大米、小麦、玉米等） 为原料，禁止使用非粮谷类（如薯类、糖蜜等）。
2. 生产工艺：必须采用 固态法发酵工艺，即原料在固态下进行糖化、发酵、蒸馏，不添加食用酒精或非白酒发酵产生的呈香物质。
二、不同香型纯粮白酒的标准
纯粮白酒按香型细分，对应不同的国家标准：
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1. 浓香型：GB/T 10781.1
2. 清香型：GB/T 10781.2
3. 酱香型：GB/T 26760
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4. 米香型：GB/T 10781.3
三、理化指标要求
纯粮白酒需符合以下基本理化标准（以酒精度40%vol为例）：
| 指标 | 要求（举例） |
|-|--|
| 酒精度 | ≥40%vol |
| 总酸（以乙酸计） | ≥0.3g/L（浓香型） |
| 总酯（以乙酸乙酯计） | ≥1.5g/L（浓香型） |
| 固形物 | ≤0.5g/L |
四、鉴别纯粮白酒的方法
1. 看执行标准号：
2. 观察原料表：
3. 质量等级：
4. 简单测试：
五、注意事项
总结
纯粮白酒的核心是 “粮谷原料+固态法工艺”，选购时需认准 GB/T 10781系列、GB/T 26760 等标准，并注意原料表和质量等级。建议选择知名品牌，避免小作坊产品可能存在的标准不符问题。
