在中国，纯粮酒是指以粮食（如高粱、小麦、大米、玉米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的白酒，不添加食用酒精、香精等非发酵物质。其产品标准主要依据国家标准（GB/T）和行业规范。以下是纯粮酒相关的产品标准及关键信息：
1. GB/T 10781 系列
2. GB/T 26760-2011
3. GB/T 14867-2007
以食用酒精为基础，添加部分粮食酒或香精勾兑，非纯粮酒。
含部分粮食酒（≥30%）和食用酒精勾兑，不属于纯粮酒。
1. 看产品标准号
2. 原料表
3. 地理标志产品标准
4. 执行标准与等级
纯粮酒的核心是 原料纯净+固态发酵工艺，通过标准号（如GB/T 10781、GB/T 26760）和原料表即可快速识别。购买时可优先选择知名品牌或地理标志产品，品质更有保障。
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一、原料问题1.粮食质量不佳发霉或变质的粮食（如高粱、小麦）可能含有霉菌毒素或单宁，在发酵过程中易产生苦味物质（如黄曲霉毒素）。高粱壳、稻壳等辅料中单宁含量过高，若未充分蒸煮或清洗，单宁在发酵时会分解为没食子酸等苦涩成分。2.原料处理不...
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