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十斤糯米要多少甜酒曲

用量参考:

1. 常规比例:每斤(500克)糯米使用 1.5-2克酒曲

  • 十斤糯米(约5公斤)需要 15-20克 甜酒曲。
  • 2. 温度调整

    十斤糯米要多少甜酒曲-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 若环境温度较低(如冬季),可适当增加至 2-2.5克/斤(总用量约20-25克)。
  • 温度较高时(夏季),按最低比例(1.5克/斤)使用即可。
  • 注意事项:

  • 均匀混合:将甜酒曲粉末与凉开水调匀后,均匀拌入蒸熟并冷却的糯米中,确保发酵均匀。
  • 温度控制:最佳发酵温度为25-30℃,避免过高或过低。
  • 品牌差异:不同品牌的甜酒曲活性可能不同,建议优先参考包装说明。
  • 示例步骤:

    1. 糯米蒸熟后摊凉至30℃左右。

    2. 甜酒曲按比例溶解于少量凉开水,拌入糯米。

    3. 压实密封,在适宜温度下发酵24-48小时。

    十斤糯米要多少甜酒曲-图2
    (图片来源网络,侵删)

    通过合理控制用量和发酵条件,即可制作出香甜的酒酿。

    十斤糯米要多少甜酒曲-图3
    (图片来源网络,侵删)
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