1. 酱香型
特点：酱香突出，焦香、糊香明显，口感醇厚且层次丰富，空杯留香持久。
工艺：高温大曲、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
代表品牌：贵州茅台（酱香典范）、郎酒（红运郎系列）、习酒（习酒窖藏1988）。
2. 浓香型
特点：窖香浓郁，绵甜爽净，以己酸乙酯为主体香。
细分类型：
代表品牌：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河（梦之蓝系列）、古井贡酒。
3. 清香型
特点：清香纯正，一清到底，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯为特征香。
工艺：清蒸清糟，低温大曲，地缸发酵。
代表品牌：山西汾酒（青花汾系列）、北京二锅头。
4. 米香型（蜜香型）
特点：蜜香清雅，入口绵甜，以大米为原料，小曲半固态发酵。
代表品牌：桂林三花酒、长乐烧。
5. 凤香型
特点：清而不淡，浓而不艳，融合清香与浓香，带果香和窖香。
工艺：土暗窖发酵，酒海贮存。
代表品牌：西凤酒（红西凤、华山论剑系列）。
6. 董香型（药香型）
特点：药香独特，兼具大曲酒的浓郁与小曲酒的柔甜，微带草本香气。
工艺：大小曲混合，加入130余种中药材。
代表品牌：贵州董酒（国密董酒系列）。
7. 兼香型
特点：浓酱兼香，分为“酱兼浓”（白云边）和“浓兼酱”（玉泉酒）。
代表品牌：湖北白云边（20年陈酿）、黑龙江玉泉酒。
8. 豉香型
特点：豉香独特，玉洁冰清，以肥猪肉陈酿增香。
工艺：大米原料，小曲液态发酵。
代表品牌：广东石湾玉冰烧。
9. 芝麻香型
特点：焦香似炒芝麻，兼具浓、清、酱三香特点。
工艺：麸曲发酵，高温堆积。
代表品牌：山东景芝（一品景芝）。
10. 老白干香型
特点：干爽醇烈，带枣香，酒体挺拔。
工艺：地缸发酵，混蒸混烧。
代表品牌：衡水老白干（1915系列）。
11. 馥郁香型
特点：“前浓、中清、后酱”，三香合一，层次丰富。
工艺：酒鬼酒独创，融合多香型工艺。
代表品牌：湖南酒鬼酒（内参系列）。
12. 特香型
特点：米香为主，带酱香和清香，入口甜润，似菜籽油香。
工艺：大米原料，红褚条石窖发酵。
代表品牌：江西四特酒（东方韵系列）。
补充说明
如需了解具体品牌的经典产品及工艺细节，可参考文中标注的资料来源。
