泡制白酒（即用白酒作为基酒浸泡其他食材或药材）是一种常见的家庭酿酒方式，可以通过添加水果、药材、花草等材料，赋予白酒独特的风味和香气。以下是几个关键步骤和技巧，帮助您泡出好喝又香的白酒：
一、选择基酒
1. 酒精度数：建议选择40-60度的纯粮白酒（如高粱酒、米香型白酒），酒精度足够高能有效杀菌，同时能充分萃取出食材的香气和有效成分。
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2. 酒质要求：避免使用勾兑酒或低价劣质酒，选择清香型或米香型白酒更适合泡制，不会掩盖其他材料的香气。
二、食材选择与处理
1. 水果类（如杨梅、青梅、桑葚、荔枝、柠檬）：
2. 药材类（如枸杞、人参、鹿茸、当归）：
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3. 花草类（如桂花、玫瑰花）：
三、泡制步骤
1. 容器选择：
2. 装罐顺序：
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3. 密封与保存：
4. 泡制时间：
四、经典配方推荐
1. 杨梅酒：杨梅500g + 白酒2500ml + 冰糖150g，泡1个月。
2. 枸杞人参酒：枸杞100g + 人参1根（切片） + 白酒2000ml，泡3个月。
3. 桂花酒：干桂花50g + 白酒1000ml + 冰糖100g，泡1个月。
五、注意事项
1. 食材新鲜度：腐烂或发霉的食材会导致酒体变质。
2. 避免生水：所有工具和食材必须彻底干燥。
3. 饮用适量：药材酒需根据体质选择，不宜过量饮用。
4. 过滤保存：泡制完成后，可将酒液过滤到干净瓶中长期保存。
通过以上方法，您可以根据个人口味调整食材和糖的比例，泡制出香气浓郁、口感醇厚的白酒。泡制过程中耐心等待，时间会赋予酒体更丰富的层次感！
