一、国家标准与产品标签
1. 执行标准号
固态法白酒(纯粮酒):浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760米香型:GB/T 10781.3其他纯粮酒:GB/T 26761(小曲固态法)等。勾兑酒:液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)。2. 配料表
纯粮酒仅含粮食(高粱、小麦、大米等)和水,无“食用酒精”“香料”等添加剂。3. 质量等级
优级>一级>二级(仅纯粮酒标注等级,勾兑酒无等级)。4. 生产许可证编号
固态法白酒编号以“SC+14位数字”开头,液态法或固液法可能标注其他类别。二、感官鉴别
1. 酒花观察
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集、消散缓慢;勾兑酒酒花少且消散快。2. 挂杯现象
纯粮酒倒入杯中,酒液顺杯壁缓慢下滑,形成明显挂杯;勾兑酒挂杯弱。3. 香气与口感
闻香:纯粮酒有自然粮食香或窖香,无刺鼻酒精味。品尝:入口醇厚,微甜或微苦,余味长;勾兑酒口感单薄,刺喉感明显。4. 空杯留香
纯粮酒空杯放置后仍有余香(如酱香酒留香数小时);勾兑酒残留刺鼻化学味。三、实验方法
1. 烧碱(氢氧化钠)测试
白酒与烧碱混合加热,纯粮酒变浑浊(酯类物质析出),勾兑酒无变化。2. 燃烧法
纯粮酒燃烧后浑浊且有酸味(脂肪酸);勾兑酒燃烧后清澈,可能有化学异味。四、价格与品牌
1. 价格参考
纯粮酒成本较高,低价白酒(如低于20元/瓶)多为勾兑酒。2. 选择正规品牌
知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)更可靠,避免购买无明确生产信息的“三无”产品。五、常见误区
标注“传统工艺”“陈酿”≠纯粮酒:仍需核对执行标准号。酒精味浓≠劣质酒:部分高度纯粮酒(如60度以上)酒精味明显,但余味自然。通过以上标准综合判断,可有效识别纯粮白酒。购买时建议选择正规渠道,并注意留存凭证。