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清香白酒的执行标准

1. 执行标准

  • GB/T 10781.2
  • 这是现行国家标准(最新版为2022年修订,替代了之前的2006版),专门针对清香型白酒的生产和品质要求。

    2. 核心要求

  • 原料:以高粱、大麦、豌豆等谷物为原料,不得使用非食用酒精或添加剂。
  • 工艺:采用固态发酵法(地缸或窖池发酵),经蒸馏、陈酿、勾调而成。
  • 感官特征
  • 香气:清香纯正,带有粮香、花香或果香。
  • 口感:绵甜爽净,余味协调。
  • 3. 理化指标

  • 酒精度:通常为38%~68%vol(以产品标注为准)。
  • 总酸、总酯:如优级酒中总酯≥0.6g/L,乙酸乙酯为主体酯类。
  • 固形物:≤0.4g/L(防止添加剂超标)。
  • 4. 地理标志产品

  • 汾酒等特定产区产品可能标注 GB/T 10781.2 并附加地理标志(如GB/T 19508-2007《地理标志产品 汾酒》)。
  • 5. 如何识别合规产品

  • 查看酒瓶标签上的“产品标准号”是否为 GB/T 10781.2
  • 注意质量等级(优级、一级等),优级品质更高。
  • 6. 相关标准

  • 卫生标准:需符合 GB 2757-2012(蒸馏酒卫生标准)。
  • 标签规范:按 GB 7718-2011 标注成分、生产信息。
  • 提示:购买时选择正规品牌,避免无明确标准号的“三无产品”,以确保饮用安全和品质。

    清香白酒的执行标准-图1
    (图片来源网络,侵删)
    清香白酒的执行标准-图2
    (图片来源网络,侵删)
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