纯粮酒是指以粮食（如高粱、大米、小麦、玉米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的酒，不添加食用酒精或香精。根据不同的分类标准，纯粮酒可以分为以下几种：
一、按香型分类（主流香型）
1. 酱香型
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2. 浓香型
3. 清香型
4. 米香型
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5. 其他香型
二、按原料分类
1. 单粮酒：以单一粮食为主，如高粱酒（茅台）、大米酒（三花酒）。
2. 多粮酒：多种粮食混合酿造，如五粮液（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）。
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三、按发酵工艺分类
1. 固态法白酒
2. 液态法白酒
3. 固液法白酒
四、按地域特色分类
1. 川派：以浓香型为主（五粮液、泸州老窖）。
2. 黔派：以酱香型为主（茅台、习酒）。
3. 晋派：以清香型为主（汾酒）。
4. 苏派：绵柔浓香型（洋河）。
五、如何鉴别纯粮酒？
1. 看执行标准：认准GB/T 10781、GB/T 26760等固态法标准。
2. 看配料表：只有水、粮食，无“食用酒精”或“香料”。
3. 看酒花和挂杯：纯粮酒酒花细腻持久，挂杯明显。
4. 品牌选择：知名品牌更注重工艺和品质保障。
纯粮酒的主要分类依据是香型和工艺，不同香型对应不同的原料、工艺和风味。选购时需结合执行标准和配料表，避免混淆液态法或固液法白酒。
