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42度是纯粮酒吗为什么

42度的白酒可以是纯粮酒,但并非所有42度的酒都属于纯粮酒。其是否为纯粮酒主要取决于原料和生产工艺,而非酒精度数本身。以下是具体分析:

一、纯粮酒的定义与标准

纯粮酒需满足两个核心条件:

42度是纯粮酒吗为什么-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 原料仅为粮食:如高粱、大米、小麦、玉米等,不含食用酒精或香精等添加剂。

2. 生产工艺为固态:采用传统固态发酵工艺(GB/T 10781系列标准),而非液态法(GB/T 20821)或固液结合法(GB/T 20822)。

二、42度白酒是否为纯粮酒的关键

1. 执行标准与香型

42度是纯粮酒吗为什么-图2
(图片来源网络,侵删)

若42度白酒的执行标准为GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)等,则属于纯粮酒。例如:

  • 海之蓝42度:执行GB/T 10781.1,原料为高粱、大米等粮食,无酒精添加,是纯粮酒。
  • 红星二锅头42度:部分产品使用液态法工艺,含食用酒精,不属于纯粮酒。
  • 2. 低度酒的技术处理

    42度属于低度酒(国标中50度以下为低度酒)。纯粮酒在降度过程中需通过过滤、吸附等技术去除高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯),防止酒体浑浊,但这不影响其纯粮属性。例如:

    42度是纯粮酒吗为什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 古井贡酒五谷坛42度:采用固态发酵和传统工艺,原料为纯粮食,符合纯粮酒标准。
  • 牛栏山42度:部分批次因使用液态法工艺(含食用酒精),被质疑非纯粮酒。
  • 3. 市场案例的多样性

    同一品牌的不同产品可能有差异。例如:

  • 红星二锅头56度:绿瓶装为纯粮酒,而部分42度产品则可能含酒精。
  • 老村长42度:执行GB/T 10781.1,宣称纯粮酒,但原料中是否含酒精需具体查看标签。
  • 三、如何判断42度白酒是否为纯粮酒?

    1. 查看产品标准号:优先选择GB/T 10781系列、GB/T 26760(酱香型)等固态法标准。

    2. 检查原料表:若含“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”,则非纯粮酒。

    3. 品牌与工艺说明:部分品牌会标注“纯粮固态发酵”或传统工艺(如古贝春白板酒42度)。

    四、低度纯粮酒的技术争议

    部分消费者误认为低度酒(如42度)一定是勾兑酒,实际上:

  • 降度不影响纯粮属性:纯粮酒可通过蒸馏后加水降度,但需工艺控制保持风味。
  • 浑浊度不可靠:传统观点认为“加水变浑浊=纯粮酒”,但现代技术可通过过滤去除浑浊物质,因此该测试不科学。
  • 42度白酒是否为纯粮酒,需结合具体产品的执行标准、原料及工艺综合判断。酒精度数并非决定性因素,关键在于是否符合纯粮酒的固态法酿造标准。消费者可通过标签信息或品牌官方说明验证,避免仅依赖度数或民间测试方法。

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