白酒的味型都有哪些种类-白酒讯息网

中国白酒的味型（即香型）主要分为12种，这些香型根据原料、工艺、发酵容器及风味特点的不同而形成，以下是具体分类及其特点：

1. 酱香型

代表酒：贵州茅台、四川郎酒

特点：以酱香突出、酒体醇厚、空杯留香持久著称，带有焦香、糊香和幽雅细腻的口感。酿造工艺复杂，需经历“四高两长”（高温制曲、堆积、发酵、馏酒，发酵期和储存期长）。

2. 浓香型

代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春

特点：窖香浓郁，口感绵甜醇厚，分为单粮（泸州老窖）、多粮（五粮液）、复合型（剑南春）及江淮派（洋河）等流派，发酵工艺以泥窖为主。

3. 清香型

代表酒：山西汾酒

特点：清香纯正，口感清爽干净，采用地缸发酵，突出乙酸乙酯的香气，工艺强调“清蒸清烧”。

4. 米香型（蜜香型）

代表酒：桂林三花酒

特点：以大米为原料，小曲发酵，蜜香清雅，入口柔绵，余味甘冽，酒精度通常较低。

5. 凤香型

代表酒：陕西西凤酒

特点：融合浓香与清香特点，口感醇厚甘润，带有“海梅子味”，以新泥窖发酵。

6. 董香型（药香型）

代表酒：贵州董酒

特点：在酿造过程中加入中药材，兼具大曲酒的浓香和小曲酒的柔甜，药香与酒香协调，尾净味长。

7. 豉香型

代表酒：广东玉冰烧

特点：以大米为原料，小曲液态发酵，酒液经肥猪肉浸泡，形成独特的豉香和冰清玉洁的质感。

8. 芝麻香型

代表酒：山东景芝

特点：兼具酱香、浓香、清香特点，焦香突出，入口有炒芝麻香气，工艺上采用高温堆积发酵。

9. 兼香型

代表酒：湖北白云边、黑龙江玉泉酒

特点：浓酱兼香，分“酱兼浓”和“浓兼酱”两种风格，香气馥郁，口感协调。

10. 老白干香型

代表酒：衡水老白干

特点：以清香型为基础，酒香清雅，口感干爽挺拔，带有枣香，酒精度较高。

11. 馥郁香型

代表酒：湖南酒鬼酒

特点：独创“前浓、中清、后酱”的一口三香，香气馥郁复杂，酒体醇厚。

12. 特香型

代表酒：江西四特酒

特点：以小麦为原料，兼具酱、浓、清香特点，香气中带有菜籽油香，口感甜润。

补充说明

衍生关系：酱香、浓香、清香、米香为四大基础香型，其他香型多由它们结合或工艺创新衍生而来。例如，凤香型（浓+清）、兼香型（浓+酱）、馥郁香型（浓+清+酱）等。

品鉴差异：不同香型的口感差异源于原料、曲种（大曲/小曲/麸曲）、发酵容器（泥窖/地缸/石窖）及工艺（如高温堆积、陈酿时间）等。

如需深入了解各香型的酿造工艺或代表酒款，可参考相关来源进一步查阅。

（图片来源网络，侵删）

（图片来源网络，侵删）

白酒的味型都有哪些种类

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

6. 董香型（药香型）

7. 豉香型

8. 芝麻香型

9. 兼香型

10. 老白干香型

11. 馥郁香型

12. 特香型

补充说明

地铁上能带啤酒嘛过安检

全国最好喝的白酒是什么

白酒甲醇限值是多少毫升

白酒的香气可分为哪三方面

白酒瓶需要消毒吗

为什么酱香型白酒难喝呢

白酒的正确品尝方法,舌根白色

一斤杨梅放多少冰糖泡酒好

瓶装酒发什么快递比较好呢安全

白酒混什么饮料比较好

白酒的辨别型号

白酒的味型都有哪些种类

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

6. 董香型（药香型）

7. 豉香型

8. 芝麻香型

9. 兼香型

10. 老白干香型

11. 馥郁香型

12. 特香型

补充说明

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检