检验白酒时主要检测哪些指标呢-白酒讯息网

一、感官指标

1. 外观

透明度、有无悬浮物或沉淀物（优质白酒应清澈透明）。

2. 香气

（图片来源网络，侵删）

是否纯正，有无异杂味（如酱香、浓香、清香等典型香型特征）。

3. 口感

入口的醇厚度、协调性、余味长短等。

二、理化指标

1. 酒精度（乙醇含量）

标注酒精度与实际含量是否一致（如52%vol误差需在±1%内）。

2. 总酸

（图片来源网络，侵删）

影响口感平衡，不同香型有特定要求（如浓香型白酒总酸≥0.40 g/L）。

3. 总酯

酯类物质是白酒香气的主要来源（如酱香型总酯≥2.0 g/L）。

4. 乙酸乙酯、己酸乙酯等特征酯类

用于区分香型（如浓香型以己酸乙酯为主）。

5. 固形物

检测非挥发性物质残留量（如≤0.4 g/L）。

三、卫生安全指标

1. 甲醇

过量会致中毒，国家标准严格***（如≤0.6 g/L）。

2. （以HCN计）

原料（如木薯）可能带入，***为≤8 mg/L。

3. 塑化剂（邻苯二甲酸酯类）

来自塑料容器或管道，需符合GB 5009.271等标准。

4. 重金属

铅（≤0.5 mg/kg）、锰（≤2 mg/L）等，源于原料或设备污染。

四、添加剂与非法添加物

1. 甜味剂

如糖精钠、阿斯巴甜等，纯粮酿造白酒不得添加。

2. 防腐剂

苯甲酸、山梨酸等，白酒通常无需添加。

3. 其他违禁物质

如工业酒精、香精色素等非法添加物。

五、其他指标

1. 净含量

标签标注与实际灌装量是否一致。

2. 标签标识

产品标准号（如GB/T 10781）、原料、生产日期等是否合规。

六、特殊香型附加指标

酱香型白酒：需检测β-苯乙醇、糠醛等特征成分。

清香型白酒：重点关注乙酸乙酯与乳酸乙酯比例。

检测意义

安全性：控制甲醇、等有害物质。

品质保障：确保风味、香型符合标准。

合规性：符合国家标准（如GB/T 10781、GB 2757等）。

如需具体数值或检测方法，可进一步参考相关国家标准或第三方检测机构报告。

检验白酒时主要检测哪些指标呢

一、感官指标

二、理化指标

三、卫生安全指标

四、添加剂与非法添加物

五、其他指标

六、特殊香型附加指标

检测意义

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四、添加剂与非法添加物

五、其他指标

六、特殊香型附加指标

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