一、水果酒（以草莓/葡萄为例）
材料：新鲜水果（1kg）、白砂糖（200-300g）、酵母（可选）、密封玻璃罐
步骤：
1. 处理水果：洗净水果并晾干，去核切块（葡萄可捏破皮，草莓切片）。
2. 容器消毒：用沸水烫洗玻璃罐，擦干后喷酒精消毒。
3. 装罐发酵：一层水果一层糖铺入罐中（糖量根据水果甜度调整），装至7分满。
4. 密封发酵：盖紧瓶口，阴凉处避光保存。前3天每天开盖放气1次（防止爆瓶）。
5. 过滤装瓶：7-10天后过滤果渣，酒液冷藏保存，1个月后口感更佳。
注意：若水果糖分低（如蓝莓），可加糖至水果重量的20%；若想提高酒精度，可添加酿酒酵母。
二、糯米甜米酒
材料：糯米500g、酒曲4g（网购）、凉白开适量
步骤：
1. 蒸糯米：糯米浸泡4小时，蒸熟后摊开晾至35℃左右（手摸微温）。
2. 拌酒曲：糯米撒碎，分次加入酒曲粉和少量凉白开，拌匀后压平，中间挖一个“酒窝”。
3. 发酵：盖保鲜膜，25-30℃环境发酵2-3天，出酒后冷藏终止发酵。
关键：所有工具需无油无菌，避免杂菌污染。
三、简易葡萄酒
材料：葡萄2kg、白糖300g、大口玻璃瓶
步骤：
1. 处理葡萄：葡萄洗净晾干，捏破皮放入瓶中（不要装满）。
2. 加糖发酵：加入白糖，轻微摇晃混合，瓶口盖纱布防虫。
3. 每日搅拌：每天用干净筷子搅拌1次，持续7-10天。
4. 过滤陈酿：用纱布滤出酒液，密封静置1-2周后饮用。
四、注意事项
1. 卫生：所有工具必须消毒（沸水煮/酒精擦），避免杂菌导致变质。
2. 密封与放气：发酵初期需留出气体空间，防止爆瓶。
3. 糖量控制：糖越多酒精度越高，但过量会抑制发酵。
4. 温度：最佳发酵温度20-30℃，温度过低会延长发酵时间。
5. 保存：酿好后需冷藏或灭菌（隔水加热至60℃），尽快饮用。
小贴士：初次尝试建议从米酒或水果酒开始，成功率高且耗时短。发酵过程中若出现黑霉或酸臭味，需立即丢弃。享受自酿乐趣的注意饮酒适量哦！
