以粮食为原料酿酒的过程主要是化学变化，但也包含部分物理变化。以下是具体分析：
酿酒的关键步骤是发酵，这一过程通过微生物（如酵母菌）将粮食中的糖类转化为乙醇（酒精）和二氧化碳，并生成其他风味物质。例如：
ext{C}_6
ext{H}_{12}
ext{O}_6 )）。ext{C}_2
ext{H}_5
ext{OH} )）和二氧化碳（(
ext{CO}_2 )），反应式为：[
ext{C}_6
ext{H}_{12}
ext{O}_6 xrightarrow{
ext{酶}} 2
ext{C}_2
ext{H}_5
ext{OH} + 2
ext{CO}_2↑
]
新物质的生成（乙醇、二氧化碳等）是化学变化的本质特征。
在酿酒过程中，以下步骤属于物理变化：
虽然酿酒过程中存在物理变化，但核心的发酵反应是化学变化，因此整体属于化学变化。
提示：判断此类问题时，需抓住是否生成新物质。酿酒的核心是糖类转化为乙醇，属于不可逆的化学变化。
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