一、保存方法
1. 未过滤的酒酿（带米粒）
2. 过滤后的酒液
（图片来源网络，侵删）
① 巴氏杀菌：70℃水浴30分钟
② 高度白酒调配：酒精度达15%以上
二、保存时间参考
| 保存方式 | 酒酿（未过滤） | 清酒液（灭菌） |
（图片来源网络，侵删）
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| 常温（＜25℃） | 2-3天 | 不建议 |
| 冷藏（4℃） | 7-10天 | 1-2个月 |
（图片来源网络，侵删）
| 冷冻（-18℃） | 3个月 | 6个月 |
| 灭菌+阴凉存储 |
三、变质判断标准
1. 外观变化：表面出现彩色油膜/霉菌菌斑
2. 气味异常：明显酸臭味/腐坏味（正常应有酒香）
3. 口感测试：***性酸味（正常酸度应柔和）
4. 理化指标：pH值＜3.5（可用试纸检测）
四、专业延长保存技巧
1. SO₂处理：每升酒液添加50-100mg焦亚硫酸钾
2. 膜过滤：使用0.45μm微孔滤膜除菌
3. 冷稳定处理：-4℃冷藏72小时沉淀杂质
4. 惰性气体保护：灌装时充入氮气/二氧化碳
注意事项：
1. 每次取酒需用专用消毒长柄勺
2. 开瓶后需在7天内饮用完毕
3. 陈酿过程中每3个月检查酒体澄清度
4. 酒精度低于10%的酒液不宜长期保存
建议根据实际酒精度（可用酒精计测量）调整保存方案：
通过科学保存，优质糯米酒可发展出更复杂的风味物质，但需定期品尝监控品质变化。
