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酿造酒精是物理变化还是化学变化呢为什么

1. 化学变化的本质:生成新物质

  • 在酒精酿造(如发酵)中,酵母菌将糖类(如葡萄糖,C₆H₁₂O₆)分解为乙醇(C₂H₅OH)二氧化碳(CO₂),并释放能量。这一过程可用化学方程式表示:
  • [

    ext{C}_6

    酿造酒精是物理变化还是化学变化呢为什么-图1
    (图片来源网络,侵删)

    ext{H}_{12}

    ext{O}_6 rightarrow 2

    ext{C}_2

    酿造酒精是物理变化还是化学变化呢为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)

    ext{H}_5

    ext{OH} + 2

    ext{CO}_2 +

    酿造酒精是物理变化还是化学变化呢为什么-图3
    (图片来源网络,侵删)

    ext{能量}

    ]

  • 糖类的分子结构被彻底改变,生成了化学性质完全不同的乙醇和二氧化碳,符合化学变化的定义。
  • 2. 物理变化的对比

  • 物理变化仅改变物质的形态或状态(如冰融化成水),不产生新物质。例如,在酿造过程中可能伴随的物理变化包括:
  • 原料(谷物、水果等)的粉碎、混合(形态变化)。
  • 酒精的蒸馏提纯(利用沸点差异分离物质,无新物质生成)。
  • 但这些物理变化并非酒精生成的根本原因,只是辅助步骤。
  • 3. 关键判断依据:是否有新物质生成

  • 酵母菌的发酵作用导致糖类转化为乙醇和二氧化碳,新物质的生成是化学变化的核心标志。酒精酿造的本质是化学变化。
  • 酿造酒精的核心过程(发酵)是化学变化,因为糖类通过化学反应转化为乙醇和二氧化碳,形成了性质不同的新物质。而酿造过程中可能伴随的物理变化(如粉碎、蒸馏)仅起到辅助作用,不影响整体性质的判定。

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