1.正常情况下的颜色变化：酱香型白酒特性：茅台酒属于酱香型白酒，长期存放（尤其是5年以上）会逐渐呈现微黄色，这是酒体中酯类物质（如联酮类化合物）自然氧化、陈化的结果，属于正常现象，不影响饮用，且可能提升口感价值。老酒标志：颜色发黄的老茅台...
识别纯粮酒的真假需要结合包装信息、感官体验和科学方法。以下是具体方法，帮助消费者辨别纯粮酒与酒精勾兑酒：一、查看包装信息1.执行标准号（关键指标）纯粮酒：标准号为GB/T10781（浓香、清香、米香等不同香型对应不同子编号），或GB...
一、物理处理方法1.低温冷冻过滤法原理：利用低温降低高级脂肪酸酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯）的溶解度，使其析出沉淀后过滤。操作：将酒液置于-10℃至-18℃环境中冷冻数小时，析出沉淀后用细密滤网或硅藻土过滤机去除杂质。适用性：适合家庭或小型...
一、正常变黄（可饮用）1.陈年自然变化酱香型白酒（如茅台）在长期储存中，酒体中的酯类、酮类物质会发生氧化聚合反应，逐渐呈现微黄色，年份越久颜色越深，属于正常现象。2.品质提升标志适度变黄的茅台酒口感更醇厚，香气更复杂，是优质酱酒的特征之...
一、发黄的常见原因1.自然陈化酱香型白酒（如茅台）在长期储存中，酒体中的酯类、糖分等物质会发生缓慢的氧化和酯化反应（如美拉德反应），导致颜色逐渐变黄，这是正常现象，常见于老酒。2.储存条件影响光照/温度：阳光直射或高温环境可能加速酒体氧...
一、直接观察标签信息1.执行标准号勾兑酒标志：液态法（GB/T20821）和固液法（GB/T20822）是勾兑酒的典型标准号。纯粮酒标志：纯粮酒的标准号多为GB/T10781（浓香/清香）、GB/T26760（酱香）等，或地理标志如GB/...
一、低温导致的酯类析出（可逆浑浊）1.高级脂肪酸乙酯的结晶白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等酯类物质在低温（通常低于10℃）时溶解度降低，会从酒液中析出，形成白色絮状物。这些物质是粮食发酵的自然产物，属于香气成分的一部分，对健康无...
