我国古代酿酒的主要原料以谷物为主，不同历史时期和地区存在一定差异，主要原料包括：1.稻米新石器时代早期（如约9000年前的贾湖遗址），已出现用稻米、蜂蜜和水果混合发酵的原始酒类。商周时期，稻米成为南方地区酿酒的重要原料，尤其是糯米因含淀粉...
1.新石器时代至商周时期：黍、粟、稻早期谷物酒：中国最早的酒类以发酵酒为主，原料以黍（黄米）和粟（小米）为主，这两种作物耐旱，是黄河流域的主要粮食。考古发现（如贾湖遗址，约9000年前）表明，早期酒可能由稻米、蜂蜜和水果混合发酵而成。周代...
1.黍（黄米）：早期酿酒（如商周时期）常以黍为主，因其淀粉含量高，适合发酵。《诗经》中提到的“秬鬯”（祭祀用酒）即以黍为原料。2.稻米：长江流域及南方地区广泛用稻米酿酒，尤其是糯米。汉代以后，稻米酒逐渐普及，如“醴酒”（甜米酒）。3....
