一、通用基础标准|标准号|标准名称|适用范围|实施日期||-|-||-||GB/T15109-2021|白酒工业术语|定义白酒分类、生产工艺术语|2022.6.1||GB2757-2012|食品安全...
1.蒸馏类型固态蒸馏：传统农村土法蒸馏白酒时，原料（如高粱、玉米等谷物）经过固态发酵后，以固态酒醅的形式进行蒸馏。酒醅虽含一定水分，但整体保持疏松的固态结构。蒸馏过程中，蒸汽穿过固态酒醅层，携带酒精和风味物质，再经冷凝得到酒液。对比液态蒸...
中国白酒的固态法和液态法酿造工艺在国家标准（GB）上有明确的区分，主要通过执行标准、生产工艺、原料使用和品质特点来体现。以下是两者的主要区别：1.执行标准|分类|执行标准|定义||-|--|--||固态法白酒|GB/T...
白酒的固态酿造法是中国传统白酒生产的核心工艺，其特点是原料在固态状态下进行糖化、发酵和蒸馏，整个过程依赖自然微生物群落和传统工艺的结合。不同香型的白酒在固态酿造法上各有特色，以下是主要类型及工艺特点：一、按香型分类的固态酿造法1.浓香型白...
当您举起一杯白酒时，或许不知道它正戴着"GB/T20822"的隐形身份证。这个由国家标准赋予的编号，如同白酒界的品质印章，用严谨的规范守护着消费者的舌尖安全。它代表着固液法白酒的法定生产标准，既要求传统固态发酵的醇厚基底，又允许液态发酵的...
勾兑酒与不勾兑酒（纯粮固态发酵酒）的核心区别在于生产工艺和原料，这直接影响酒的品质、口感和成本。以下是具体对比分析：一、定义与工艺区别1.勾兑酒原料：以食用酒精（可能由薯类、糖蜜等非粮原料制成）为基础，添加香精、糖精等化学添加剂调配而成。...
白酒固态发酵是中国传统白酒酿造的核心工艺，其原理基于微生物在固态基质中的复杂代谢活动，以下是其关键原理和步骤：1.固态发酵的定义指在原料（谷物）呈固态或半固态（湿度约60%）的条件下，利用自然微生物群落进行发酵。与液态发酵（如啤酒）不同，...
在中国白酒的浩瀚星空中，GB/T10781.1（优级）如同一位低调的贵族，始终保持着千年传承的酿造尊严。这位"固态法浓香型白酒"的嫡系传人，以高粱、小麦等五谷为血脉，在泥窖中经历90天以上的漫长发酵，最终在蒸馏工艺中凝练出以己酸乙酯为主体...
