ZBLOG

  • 白酒纯粮食酒的标准是多少

    白酒纯粮食酒的标准是多少

    在中国,纯粮食酿造的白酒(即固态法白酒)有明确的国家标准,主要通过产品执行标准号和配料表来区分。以下是关键标准及辨别方法:1.纯粮食酒(固态法白酒)的核心标准执行标准号:GB/T10781.1:浓香型白酒(以高粱、大米等为原料,窖泥固态...

    2025-06-02
    84 0 0
  • 各种香型白酒的区别与功效

    各种香型白酒的区别与功效

    一、香型区别1.酱香型代表酒:茅台、郎酒、习酒工艺特点:高温制曲(65℃)、八轮次发酵、长期贮存(5年以上)。风味:酱香突出,焦香、糊香明显,口感醇厚,余味悠长,空杯留香持久。独特性:香气成分复杂,含硫化合物(如2-糠硫醇)赋予独特酱味。...

    2025-06-02
    104 0 0
  • 自酿的糯米酒表面有毛怎么回事

    自酿的糯米酒表面有毛怎么回事

    糯米酒在发酵过程中突然披上了一层"白毛衣",这可不是酿酒师期待的美味信号。这些绒毛其实是微生物界的不速之客在开派对——当环境条件失去平衡时,霉菌或产膜酵母就会在酒液表面安营扎寨。这些"毛茸茸的客人"不仅影响风味,更可能带来安全隐患,需要主人...

    2025-06-02
    5 0 0
  • 土法酿酒技术要点

    土法酿酒技术要点

    土法酿酒(传统自酿)是一种利用简单工具和自然发酵原理的酿酒方法,常见于家庭或小作坊。以下是关键的技术要点和操作流程,需结合实际情况灵活调整:一、原料选择与处理1.主料选择粮食类:高粱(出酒率高、香味浓)、大米(口感清爽)、糯米(适合甜酒)...

    2025-06-02
    87 0 0
  • 私人酿造的白酒能喝吗有毒吗安全吗

    私人酿造的白酒能喝吗有毒吗安全吗

    民间自酿白酒,常被贴上“传统工艺”“纯粮酿造”的标签,吸引着许多人对“自家味道”的向往。但揭开这层情怀滤镜,它的安全性却如同蒙着面纱的谜题——可能是一杯甘醇的佳酿,也可能是一壶暗藏危机的。能否安全饮用,答案并不绝对,而是藏在酿造的每一个细节...

    2025-06-02
    71 0 0
  • 白酒配糟工艺

    白酒配糟工艺

    白酒配糟工艺是传统固态发酵白酒生产中的一项重要技术,主要用于提升原料利用率和酒体风味。以下是该工艺的详细解析:一、配糟工艺的核心原理概念:将上一轮蒸馏后的剩余酒糟(称为“丢糟”或“母糟”)按比例与新粮、曲料混合,进行再次发酵。目的:利用丢糟...

    2025-06-02
    59 0 0
  • 私人做的酒能喝吗有毒吗

    私人做的酒能喝吗有毒吗

    ⚠️主要风险1.甲醇超标水果/谷物发酵过程中可能产生甲醇(工业酒会通过蒸馏去除)。少量甲醇即可导致中毒(头痛、呕吐,严重可失明或致命)。2.杂菌污染家庭环境易滋生大肠杆菌、霉菌等有害微生物,可能产生毒素。例如:腐烂水果可能携带霉菌毒素...

    2025-06-02
    32 0 0
  • 烤的粮食酒需要多久时间

    烤的粮食酒需要多久时间

    一粒饱满的高粱,从浸泡到成为杯中醇香的烤酒,需要经历至少30天的漫长旅程。但若想成就一坛传世佳酿,时间则会以年为单位缓缓流淌——发酵的耐心、蒸馏的精准、陈化的沉淀,都在时间的沙漏里悄然雕刻着酒体的灵魂。发酵的温柔酝酿粮食入窖后的前20天,是...

    2025-06-02
    8 0 0
  • 粮食酒新规

    粮食酒新规

    2023年,一场关于白酒行业的"品质革命"悄然拉开帷幕——国家市场监管总局发布《粮食酒生产与标识规范》,为"纯粮酿造"立下铁律。这份新规如同一位严谨的酿酒师,手持标尺,重新丈量每一滴酒的身份、工艺与诚信,誓要让"粮食酒"三个字真正回归舌尖上...

    2025-06-02
    58 0 0
  • 纯粮酒与勾兑酒的区别编号

    纯粮酒与勾兑酒的区别编号

    纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料、生产工艺、口感和健康影响。以下是两者的详细对比,并附上国家标准编号以便区分:1.原料差异纯粮酒(固态法白酒)原料:高粱、小麦、玉米、大米等纯粮食。国家标准:GB/T10781(如浓香型GB/T1078...

    2025-06-02
    5 0 0