糯米雪白的身躯躺在竹蒸笼里，正与安琪酒曲进行着一场无声的对话。当1斤圆润的珍珠糯米遇见8克浅褐色的酒曲粉末，这对看似普通的搭档，即将在陶瓮中演绎出令人惊叹的转化魔法。就像钢琴的88个琴键能组合出万千旋律，这个精准的配比背后，藏着让淀粉化为琼...
用量参考：酒曲类型：若使用常见的粉状酒曲，1斤米（500克）建议用2-3克酒曲（约半茶匙）。块状酒曲则按包装说明换算（通常1块可处理2-3斤米，半块用于1斤米）。温度调整：温度较低（如冬季）：可略微增加至3-4克，或延长发酵时间。温度较高（...
糯米与酒曲的相遇，就像一场甜蜜的约定。当您捧起一斤圆润饱满的糯米，只需2克安琪甜酒曲这位"魔法师"，就能唤醒淀粉深处的糖分，酿造出清甜醉人的米酒。这个看似简单的数字背后，藏着微生物发酵的精密密码，既不能吝啬让酒曲"饿肚子"，也不可贪多引发"...
一、基础配比参考糯米与水的总比例：通常为1斤糯米:1~1.5斤水（总含水量包括浸泡、蒸煮、发酵等环节）。发酵阶段加水量：蒸熟后的糯米需冷却至30℃左右，加入0.5~1斤凉开水（具体根据酒曲说明调整）。二、详细步骤与水量控制1.浸泡...
关键因素：1.吸水量：糯米浸泡和蒸煮后吸水膨胀，重量增加约1.5倍（约750克）。2.发酵产液：酒曲分解淀粉产生的葡萄糖和液体，进一步增加总重量。3.是否加水：制作时若额外添加凉开水（如500毫升），产量可增至3-4斤。注意事项：酒曲...
制作甜米酒（酒酿）时，甜酒曲的用量通常为每斤糯米使用1-3克。具体建议如下：1.常规比例1斤（500克）糯米对应1-3克甜酒曲，具体根据酒曲品牌和发酵环境调整。常见推荐值：2克左右（如安琪甜酒曲等市售品牌）。2.调整因素温度：夏季高温：...
