一、看包装标签
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒标准号:GB/T 10781(浓香/清香/酱香等)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等。酒精勾兑酒标准号:GB/T 20821(液态法白酒)、GB/T 20822(固液法白酒)。注意:部分地方特色酒可能有地方标准(如DB),需具体查询。2. 原料表:
纯粮酒原料只含粮食(高粱、小麦、大米等)和水,若出现“食用酒精”“香料”等添加剂,则为勾兑酒。3. 防伪标识:
正品酒包装有清晰防伪码(可官网验证)、烫金工艺、激光防伪贴等,假酒常印刷粗糙。二、物理实验法
1. 手搓法:
取几滴酒于掌心,快速搓至发热:纯粮酒:散发粮食发酵的酸香味或糟香,余味长。勾兑酒:刺鼻酒精味或化学香精味,气味消散快。2. 加水法:
白酒与清水1:1混合:纯粮酒:因高级脂肪酸酯析出,会变浑浊。勾兑酒:无变化(缺乏酯类物质)。3. 酒花观察:
摇晃酒瓶后观察酒花:纯粮酒:酒花密集均匀,消散较慢(约15秒以上)。勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消失。三、感官体验
1. 口感:
纯粮酒:入口绵柔,层次丰富,余味微苦带甜。勾兑酒:辣喉感强,味道单薄,后味寡淡。2. 饮后反应:
纯粮酒:适量饮用后不上头、不口干。勾兑酒:易引发头痛、恶心(因杂醇油超标)。四、其他辅助方法
1. 燃烧法(需谨慎操作):
纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(酯类物质),勾兑酒燃烧后残留清澈液体。2. 冷藏法:
将酒置于冰箱冷藏(4℃):纯粮酒:可能出现絮状物(低温析出酯类)。勾兑酒:无变化。五、购买渠道与价格
1. 警惕低价酒:纯粮酒成本较高(粮食+发酵周期),市价低于50元/瓶需谨慎。
2. 选择正规渠道:超市、品牌旗舰店、授权经销商更可靠,避免路边摊或不明网店。
六、专业检测
若存疑可送检:
检测项目:气相色谱分析(检测乙酸乙酯、乳酸乙酯等特征成分)。费用:约200-500元,通过市场监管局或第三方检测机构完成。假酒常见造假手段
1. 仿冒包装:回收真酒瓶灌装劣质酒。
2. 虚假标注:伪造执行标准或原料表。
3. 香精调酒:用酒精+糖精+香精模拟纯粮酒口感。
建议:购买时优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),并通过官方渠道验证防伪码。若发现假酒,立即向市场监管部门举报。