制作烧酒的配方和工艺因地区和类型而异。以下是两种常见烧酒（中国白酒和韩国烧酒）的基本制作方法，供参考：
一、中国白酒（传统烧酒）
原料：
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 原料处理：将谷物粉碎、蒸煮至熟透，摊凉至30℃左右。
2. 加酒曲：按比例混合酒曲（通常为原料的1-2%），搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
3. 发酵：放入发酵容器中密封，在25-30℃环境下发酵15-30天。
4. 蒸馏：将发酵后的酒醅放入蒸馏器，加热蒸馏，收集酒蒸汽冷凝后的液体（即白酒）。
5. 陈化：新酒需存放数月以去除辛辣味，口感更醇厚。
（图片来源网络，侵删）
注意：
二、韩国烧酒（简易家庭版）
原料：
步骤：
1. 糖化：将大米蒸熟冷却，与酒曲混合，在30℃左右静置2-3天，生成糖化液。
2. 发酵：加入清水，密封发酵1-2周（温度控制在20-25℃）。
3. 过滤：去除固体残渣，保留液体。
4. 蒸馏（可选）：若追求高酒精度，可用蒸馏器提纯（韩国传统烧酒多为稀释后的蒸馏酒）。
5. 调配：可加水稀释至酒精度约20%，加糖调味。
注意：
三、安全与法律提示
1. 蒸馏酒精属于高危操作，需专业设备且可能涉及法律限制，建议新手谨慎尝试。
2. 不同地区对自酿酒有严格规定，尤其蒸馏酒可能需许可证。
3. 发酵过程中需保持清洁，避免杂菌污染导致有毒物质生成。
如果需要更具体的配方（如米烧酒、红薯烧酒等），可进一步说明原料和需求！
