怎么分辨白酒和酒精-白酒讯息网

要分辨白酒与酒精（尤其是食用酒精勾兑的酒），需从原料、工艺、感官特征及理化性质等多方面综合判断。以下是具体的鉴别方法：

一、原料与工艺差异

1. 原料不同

（图片来源网络，侵删）

纯粮白酒：以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，通过固态发酵工艺酿造。

酒精勾兑酒：使用木薯、糖蜜、薯类等非粮食原料，通过液态发酵工艺制成食用酒精后，再添加香精、水等勾兑而成。

2. 生产工艺

纯粮酒：需经历糖化、发酵、蒸馏、陈酿等复杂工序，酒体含有丰富的酯类、酸类等风味物质。

酒精酒：通过快速蒸馏提纯酒精，再通过勾兑调香，缺乏自然发酵产生的复杂风味。

二、感官与理化鉴别方法

1. 观察酒液与酒花

纯粮酒：酒体清澈但略带黏稠感，摇晃后酒花细密均匀，消散缓慢（如米粒大小且持续15秒以上）。

酒精酒：酒花大而稀疏，消散速度快（类似肥皂泡）。

2. 搓揉法

（图片来源网络，侵删）

取少量酒液于掌心搓揉至干：

纯粮酒：残留粮香、糟香或花果香，无异味。

酒精酒：可能散发刺鼻的酒精味或化学香精味。

3. 加水测试

按1:1比例加水混合：

纯粮酒：因含高级脂肪酸酯，会变浑浊（低温更明显）。

酒精酒：仍保持清澈透明。

4. 空杯留香

将酒倒入酒杯后倒出，静置数小时：

纯粮酒：空杯留有持久粮香或发酵香气。

酒精酒：香气快速消散，甚至残留化学味。

5. 渗透测试

（图片来源网络，侵删）

将酒滴在纸巾上：

纯粮酒：扩散较慢，边缘整齐。

酒精酒：扩散快且边缘模糊，类似水渍。

三、标签与执行标准

1. 标签信息

纯粮酒：配料表仅含粮食和水，无其他添加剂。

酒精酒：配料表可能标注“食用酒精”“香精”等。

2. 执行标准

GB/T 20821：液态法白酒（酒精勾兑）。

GB/T 20822：固液法白酒（部分酒精勾兑）。

GB/T 10781（如浓香型）、GB/T 26760（酱香型）：固态法纯粮酒。

四、其他专业检测方法

1. 烧碱法

将白酒与氢氧化钠混合加热：

纯粮酒：因含酯类物质，会变黄色。

酒精酒：颜色无变化。

2. 冷藏法

低温下（1℃以下）静置：

纯粮酒：出现絮状物（脂类析出）。

酒精酒：无此现象。

总结

纯粮酒与酒精勾兑酒的核心区别在于原料的自然性与工艺的复杂性。日常鉴别可通过观察酒花、搓揉闻香、加水测试等简易方法初步判断，结合标签信息更准确。若需精准鉴定，建议通过专业机构检测酒中风味物质及添加剂成分。

怎么分辨白酒和酒精

一、原料与工艺差异

二、感官与理化鉴别方法

三、标签与执行标准

四、其他专业检测方法

总结

地铁上能带啤酒嘛过安检

最好的茅台酒是什么酒质的

浓香型白酒的历史文化

一瓶啤酒多久能不算酒驾

10大浓香型白酒品牌

42℃董酒价格表

勾兑酒燃烧后会剩下水吗

北京坐地铁能带几瓶白酒过安检啊

白酒发货文案怎么写吸引人的话

世界上最贵的酒是什么？

工业酒精有什么危害性

怎么分辨白酒和酒精

一、原料与工艺差异

二、感官与理化鉴别方法

三、标签与执行标准

四、其他专业检测方法

总结

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检